回到湖南，来到乡下，总有那么多令我感到新奇的事情，就像今天做的一件事——做豆腐。

我从没有见过豆腐的形成，也没有吃过刚出炉的豆腐，所以知道舅爷爷要做豆腐我就十分好奇。早晨在和小狗玩耍，看到舅爷爷拿着一筐黄豆走了出来，我就快步跟上，伸长脖子想看看。小狗也小跑着跟了过来，趴在舅爷爷脚边。只见舅爷爷抓一把黄豆，撒在筛子上，快速拣了几颗发黑的丢在外面。这些黄豆被泡了很久，上面还粘着一些水珠。

等所有豆子都经过“检阅”后，舅爷爷又把豆子倒回筐里，打了一些水进去。把筐端进屋，来到一台机器前面，舅爷爷打开了机器，用瓷碗舀黄豆放进漏斗一样的开口里。随着嗡嗡的巨响，黄豆糊像乳白色的岩浆慢慢地从下面的开口涌出。就这样一碗黄豆一碗水，地上的大铁盆渐渐被糊糊盛满。舅爷爷再舀了一碗水，倒入机器中，把剩余的豆渣冲到铁盆里，便弯下腰提起铁盆，走向厨房。姑姑和我跟在后面，姑姑说：“我们小时候做豆腐都是用那个石磨，把豆子放在里面，用手一圈圈地推，最后磨成这个样子。但现在没有多少人用石磨了，太累了，都换成机器了。”我问：“那做出来的豆腐有什么区别吗？”姑姑回答：“没什么区别，做出来的都差不多吧。”

厨房比较昏暗，灶台后面有一扇小窗，透进一些清淡的阳光。有一个大灶一个小灶，分别配一个大锅和一个小锅。灶旁有很多木柴，堆在墙旁边，还有一把长长的铁夹，是用来放柴的。左边有一个水缸，上面的水龙头打开就会流出清清的泉水。姑姑说：“农夫山泉的水都是经过包装加工的，我们这里的泉水才是真正的泉水，直接从山上流下来的呢！”

舅爷爷把一盆豆糊倒进大大的木盆里，舅奶奶用水瓢舀了一些小灶上刚烧好的热水，倒进盆里。舅爷爷又“变”出了一根木棍，快速地搅拌，直到水和豆糊很好地混合在一起。然后他在一个白色塑料桶上套了个过滤用的布袋，把混合物小心地倒进袋子里。倒了三分之一，舅爷爷就放下木盆，拎起布袋，上下抖两下，豆浆便从布袋里渗出，滴入桶里。待桶满了，舅奶奶把桶里的豆浆倒入大灶上那口巨大无比的铁锅里，姑姑拿起大铁夹开始烧柴火。舅爷爷再拧了几下布袋，又打开继续往袋里倒混合物。舅奶奶继续将流入桶里的豆浆倒入大锅。反复几次，豆浆已经倒完了。舅爷爷往布袋里倒了一点热水，在木盆上面架了一个类似短木梯子的东西，把布袋放在上面。舅爷爷开始按压布袋，挤出剩余的豆浆。

舅爷爷晒黑了的手在暗黄的布袋上按着，还不时提起袋子左右摇晃几下，换一个角度继续挤压。慢慢地，袋子瘪了，舅爷爷的手也被浸湿了，留下几颗水珠，在淡淡的阳光下闪着一丝光芒。舅爷爷、舅奶奶、姑姑默契地配合着，昏暗的厨房充满着雾气，灶台里的火苗不时窜出来，露出一条红色和橙色相间的带子，闪着火星。只听见柴火哔哩啪啦的声响，铁锅里的豆浆咕噜噜冒着泡泡，空气中弥漫着一种豆子的清香，让人陶醉。

舅爷爷把布袋里的豆渣丢到一边。我心里暗暗一惊，不是用豆渣做豆腐的？舅奶奶出去拿了一碗白色的粉末，放在砧板上。舅爷爷在大铁锅旁注视了一会沸腾的豆浆，说句“好了”，然后把粉末倒进木盆里。舅奶奶立刻把铁锅里的热豆浆舀出来，倒进木盆里。姑姑则是赶紧灭火。姑姑和我说：“那粉末是石膏粉，用来点豆腐的。豆浆煮的时间要把握的很精确，煮久了、时间短了都不是一个味道，这我们可学不来诶！我还是带你用这点柴火灰烤鸡蛋、红薯吧。”

舅爷爷快速地把豆浆和石膏粉搅拌均匀。等了一会，他拿了一双绑在一根绳上的筷子，将一根筷子丢入木盆，它很快完全沉入豆浆里，又迅速被提了上来。姑姑说这时豆浆还没凝固。又过了一会，舅爷爷再次把筷子投下去，这时只下去了一半。姑姑赶紧拿来了瓷碗，从木桶里挖豆浆，这时豆浆已经是豆腐脑一样的了。我觉得很神奇，这一碗小小的石膏粉竟然能让豆浆这么快就凝结起来！姑姑召唤我说：“来喽，新鲜的豆腐脑，那边的桌上有白糖，快点去吃啦。”我端了一碗豆腐脑，嫩嫩的豆腐加上白糖，一口一口吃进去，入口即化，幸福满满。边吃姑姑边告诉我：“以后就吃不到了，我们这一代都不会做了。把握不好那个度，一眼就要看出来是不是好了，晚了一点都不行。”姑姑又教我：“早上做的豆腐是用来炸的，所以石膏粉放多一点，就硬一点。现在做的是嫩豆腐，所以石膏粉放的少一点。中午我们就用这个炖鱼吃，可鲜啦！”

刚吃到一半，妈妈就推门而入，呼喊我去看最后的步骤。我赶紧跑回厨房，看到舅奶奶把纱布铺到一个压豆腐的盒子里，舅爷爷用木瓢舀出凝固得更结实的豆腐脑，缓缓倒入纱布中。这些盒子底部是有漏水孔的，可以让多余的水分流掉。盒子装满了，舅奶奶小心翼翼地把纱布的四角一一提起，慢慢挤出那些比较“顽固”的水分，最后把盖子盖好。经过等待，豆腐做成了。舅爷爷将一大盒豆腐切成拳头见方的大块，轻轻地拿出，放在竹匾上面晾着。

看着这些刚做成的，冒着热气，散着芳香的豆腐，我知道了再简单的食材也需要用心和技术才能做好。我喜欢乡下：在这里可以用双手和最朴素的原料做出最美味的食物。但我觉得舅爷爷他们好辛苦：他们不仅自己做豆腐，还做粉丝、红薯干、桐油。这些食材的每一件都需要辛苦地播种、培育、收获、制作，意味着日复一日，年复一年，全身心的投入，真不容易。就像姑姑说的：“我们这一代都不会做了”，这些饱含着对生活的热爱和艰辛的手艺正在被工业化替代、消失。手工做出来的才可以从中品尝到食物最原始的味道，感受到制作者的个性，成就食者心中充满感激和爱。而工业化的味道在简便的基础上失去了乐趣和回忆，也只能说一句“都差不多吧。”